お料理レシピ
2007年02月16日
長芋のかき卵汁のご紹介♪寒い時にはあったかお汁で♪
＊長芋のかき卵汁
・材料（４人分）
長芋・・１００ｇ 卵・・２個 しいたけ・・２個
水菜・・８０ｇ しょうゆ 塩 鳥がらスープ
・作り方
�，靴い燭韻鮑拈擇蝓⊃綺擇錬魁腺苅磽蹐里兇�切り、長芋はおろす。
�∧�騰したお湯に鳥がらスープ、塩、しょうゆで味をつける。
��しいたけを煮て、おろした長芋をいれ、溶き卵を流しいれる。
お椀に盛り、水菜を上にのせる。
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・材料（４人分）
長芋・・１００ｇ 卵・・２個 しいたけ・・２個
水菜・・８０ｇ しょうゆ 塩 鳥がらスープ
・作り方
�，靴い燭韻鮑拈擇蝓⊃綺擇錬魁腺苅磽蹐里兇�切り、長芋はおろす。
�∧�騰したお湯に鳥がらスープ、塩、しょうゆで味をつける。
��しいたけを煮て、おろした長芋をいれ、溶き卵を流しいれる。
お椀に盛り、水菜を上にのせる。
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2007年02月12日
熱々！お野菜たっぷりの長芋すいとん？いかが・・・・♪
＊長芋すいとんのご紹介
・材料（４人分）
長芋・・１００ｇ 片栗粉・・適宜 里芋・・３個
人参・・１／２本 ごぼう・・１／２本 ねぎ・・１／２本
小松菜・・１００ｇ しいたけ・・２個
えのき・・５０ｇ こんにゃく・・５０ｇ
しょうゆ だし
・作り方
�…弘鬚鬚�ろし、片栗粉をいれ、耳たぶの硬さまでねり混ぜる。
�△�湯に�，鬚い譟△罎任襦�
��人参はいちょう切り、里芋は一口大、ごぼうはささがき、
ねぎは斜め切り、小松菜はざく切り、
こんにゃくは一口大にちぎる。
こんにゃくは塩でもみ、あくをぬく。
�い世靴某融押△瓦椶Α△海鵑砲磴�を入れ煮る。
�キい卜ぐ髻△靴い燭院△┐里�を入れる。
�Νイ砲佑�、小松菜を入れて煮て、しょうゆで味をつける。
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2007年01月22日
新鮮なブロッコリーと長芋を使って♪長芋グラタン♪熱々美味しーい♪
＊長芋グラタンの料理方法をご紹介
・材料（４人分）
長芋・・４００ｇ ベーコン・・８０ｇ 溶けるチーズ・・２００ｇ
ブロッコリー・・１／２ 塩こしょう
・作り方
�…弘鬚鬘隠亜腺隠喫�蒸かし、皮をむき薄い輪切りにする。
�▲屮蹈奪灰蝓爾鬚罎任襦�
�Ｂ冉�皿に長芋、細切りベーコンを並べ、
ブロッコリーも皿のふちにならべる。
塩こしょうをふり、溶けるチーズを上にのせる。
�ぅ�ーブンで約１５分焼く。
焼き色がついたら出来上がり。
熱々で、トローリ美味しい
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・材料（４人分）
長芋・・４００ｇ ベーコン・・８０ｇ 溶けるチーズ・・２００ｇ
ブロッコリー・・１／２ 塩こしょう
・作り方
�…弘鬚鬘隠亜腺隠喫�蒸かし、皮をむき薄い輪切りにする。
�▲屮蹈奪灰蝓爾鬚罎任襦�
�Ｂ冉�皿に長芋、細切りベーコンを並べ、
ブロッコリーも皿のふちにならべる。
塩こしょうをふり、溶けるチーズを上にのせる。
�ぅ�ーブンで約１５分焼く。
焼き色がついたら出来上がり。
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2007年01月20日
栄養満点！ダイエット効果もあるカガヤキ農園の丹波黒豆いかがですか？
今が旬の豆類。そのなかでも特に栄養価が高く、ダイエット効果も
あるといわれる丹波黒豆を紹介します。あとレシピも一緒に
丹波黒豆は非常に栄養価が高く、またダイエット効果がある食材の一
つで、とくにイソフラボンとアントシアニンを大変多く含んでいます。
イソフラボンには女性ホルモンと同じような働きがあり、高血圧や肥満
などの生活習慣病の予防、更年期の諸症状の穏和などに効果があります。
また、アントシアニンはポリフェノールの一種で黒豆の黒さの源になっ
ていて、過剰な活性酸素の除去をして、血液をサラサラにして、脂肪も
つきにくくしてくれます。丹波黒豆は栄養価の高い大豆パワーと、
ポリフェノールの効果を併せ持つまさに現代人にとって貴重かつ救世主
的な食材といえます。
レシピ
毎日たべれてお手軽な、黒豆ご飯。
黒豆６０ｇ
お米３合
お酒６０ｃｃ
塩 小さじ1
ほかにお好みの食材を入れてもけっこうです。
調理方法
黒豆をかるくフライパンであぶる。（何もつけないで）
あとは、材料をジャーに入れて炊くだけです。
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あるといわれる丹波黒豆を紹介します。あとレシピも一緒に
丹波黒豆は非常に栄養価が高く、またダイエット効果がある食材の一
つで、とくにイソフラボンとアントシアニンを大変多く含んでいます。
イソフラボンには女性ホルモンと同じような働きがあり、高血圧や肥満
などの生活習慣病の予防、更年期の諸症状の穏和などに効果があります。
また、アントシアニンはポリフェノールの一種で黒豆の黒さの源になっ
ていて、過剰な活性酸素の除去をして、血液をサラサラにして、脂肪も
つきにくくしてくれます。丹波黒豆は栄養価の高い大豆パワーと、
ポリフェノールの効果を併せ持つまさに現代人にとって貴重かつ救世主
的な食材といえます。
レシピ毎日たべれてお手軽な、黒豆ご飯。
黒豆６０ｇ
お米３合
お酒６０ｃｃ
塩 小さじ1
ほかにお好みの食材を入れてもけっこうです。
調理方法
黒豆をかるくフライパンであぶる。（何もつけないで）
あとは、材料をジャーに入れて炊くだけです。
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2007年01月19日
【カガヤキ農園】の『長芋』でオムレツを作ってみませんか♪
たり
たりの穏やかな【カガヤキ農園】
今日は長芋料理を紹介します＊長いもオムレツ
・材料（４人分）
長いも・・１００ｇ（お好みの分量で） 卵・・４個
塩こしょう・・少々 油
たれ（しょうゆ、さとう、片栗粉）
キャベツ・・１００ｇ
ブロッコリー・・８０ｇ
・作り方
�…垢い發鬚垢蠅�ろす。
�⇒颪鬚錣蠅曚阿掘△修海砲�ろした長いもを混ぜ、塩こしょうする。
��フライパンに油をしき、�△鯲�しいれ、形を整え、両面焼く。
�い燭譴蓮△靴腓Δ罅△気箸Δ鮗僂燭箸海蹐�
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
�ダ蘋擇螢�ャベツやゆでたブロッコリーを添える。
”ふんわり”と仕上がり、意外と美味しい人気blogランキングにご協力くださいm(._.)m
2007年01月17日
新潟の食材 打ち豆！！おいしいレシピ
『打ち豆（ぶち豆）』は新潟ならではの食材らしく、
他の県では食べないそうです。
『打ち豆』とは・・・
大豆をつぶした食材で、煮えやすく手軽に豆料理ができます
冬に家の中作業として、農家の家では『打ち豆』作りをしてきました。
おいしい食べ方は人により様々ありますが、
�―訴�
雑煮、大根の汁などにそのまま入れて、
２〜３分煮るだけです。
味付けは味噌でもしょうゆでもいけます
�⊆冓�
ひじき、切り昆布の煮ものなどに入れて一緒に煮ます。
こんなに便利な豆があったの！！とびっくりする人もいます。
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他の県では食べないそうです。
『打ち豆』とは・・・
大豆をつぶした食材で、煮えやすく手軽に豆料理ができます
冬に家の中作業として、農家の家では『打ち豆』作りをしてきました。
おいしい食べ方は人により様々ありますが、
�―訴�
雑煮、大根の汁などにそのまま入れて、
２〜３分煮るだけです。
味付けは味噌でもしょうゆでもいけます
�⊆冓�
ひじき、切り昆布の煮ものなどに入れて一緒に煮ます。
こんなに便利な豆があったの！！とびっくりする人もいます。
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2006年08月27日
ヌカ床ならぬ「芋床」です。
カガヤキ農園の直売所には、料理好きのお母さんたちが
よく買い物に来てくれます。
その１人の方が『じゃがいも床』の作り方を教えてくれました。
調べたところ、福島県会津若松市の郷土食のようです。
作り方はとってもシンプル！
＜材料＞
・じゃがいも・・・５キロ
・ざらめ（ない場合砂糖）・・・３キロ
・塩・・・・・・・２．５キロ
＜作り方＞
�，兇蕕瓩髪�を和えておく
�△犬磴�いもを皮ごと蒸して、熱いうちに皮をむく
じゃがいもをつぶしながら、�，鮑�ぜる（熱いうちに）
�Ｎ笋瓩燭薀織奪僉爾貌�れ、１年常温で保存できる
使うときは、いる分だけ取り出して使う
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よく買い物に来てくれます。
その１人の方が『じゃがいも床』の作り方を教えてくれました。
調べたところ、福島県会津若松市の郷土食のようです。
作り方はとってもシンプル！
＜材料＞
・じゃがいも・・・５キロ
・ざらめ（ない場合砂糖）・・・３キロ
・塩・・・・・・・２．５キロ
＜作り方＞
�，兇蕕瓩髪�を和えておく
�△犬磴�いもを皮ごと蒸して、熱いうちに皮をむく
じゃがいもをつぶしながら、�，鮑�ぜる（熱いうちに）
�Ｎ笋瓩燭薀織奪僉爾貌�れ、１年常温で保存できる
使うときは、いる分だけ取り出して使う
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2006年08月26日
新潟の残暑はずいきを食べて、乗り切ります！
新潟の夏は、ずいきが昔から定番料理です
直売所にも１ｍぐらいのずいきがずらりとならんでいます。
『ずいき』というのはやつ頭の茎の部分を言います）
料理方法として、
ずいきのしょうが漬け
＜材料＞
ずいき、しょうゆ、しょうが
＜作り方＞
�，困い�をさっと茹でる
�∵Г世辰燭蕁△�ろししょうが汁、しょうゆ、千切りしょうが
と合わせて出来上がり
（冷やして食べてもおいしい）
ずいきの炒め煮
＜材料＞
ずいき、ふ、砂糖、しょうゆ、酒、油
＜作り方＞
�，佞鬚發匹靴討�く
�△困い�を油で炒め、砂糖、しょうゆ、酒、水をいれて煮る
��もどしておいたふをいれ、味をしみこませたら出来上がり
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直売所にも１ｍぐらいのずいきがずらりとならんでいます。
『ずいき』というのはやつ頭の茎の部分を言います）
料理方法として、
ずいきのしょうが漬け＜材料＞
ずいき、しょうゆ、しょうが
＜作り方＞
�，困い�をさっと茹でる
�∵Г世辰燭蕁△�ろししょうが汁、しょうゆ、千切りしょうが
と合わせて出来上がり
（冷やして食べてもおいしい）
ずいきの炒め煮＜材料＞
ずいき、ふ、砂糖、しょうゆ、酒、油
＜作り方＞
�，佞鬚發匹靴討�く
�△困い�を油で炒め、砂糖、しょうゆ、酒、水をいれて煮る
��もどしておいたふをいれ、味をしみこませたら出来上がり
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2006年03月19日
暑さ寒さも彼岸まで♪
お彼岸に「長いも」を使ったみたらし団子はいかが
＊みたらし団子
・材料
長いもー１５０ｇ 白玉粉ー１００ｇ
砂糖ー大さじ３ 醤油ー大さじ２ 片栗粉ー小さじ１
・作り方
�…垢い發呂垢蠅�ろし、麺棒でさらさらにした白玉粉と合わせ、
耳たぶくらいの固さになるまで練り混ぜる。
�↓，魄豸�大の団子を作る。
�Ｆ蕕砲�湯を沸かし、�△鱶Г任襦�
団子が、お湯の中で浮いてきてから３〜５分位茹でる。
�た紊忘重�、醤油を煮立たせ、溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
�ッ鳥劼豊い笋△鵑海鬚里擦襦�
長いもを使ったみたらし団子、ヘルシーで美容にも最適
おまけに美味しい
ありがとうございました
カガヤキ農園の１７年度産、無農薬コシヒカリ「極」は、
好評につき完売いたしました。
１８年度の生産は、これから準備に入ります。
次回も宜しくお願い致します。本当にありがとうございました。
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＊みたらし団子
・材料
長いもー１５０ｇ 白玉粉ー１００ｇ
砂糖ー大さじ３ 醤油ー大さじ２ 片栗粉ー小さじ１
・作り方
�…垢い發呂垢蠅�ろし、麺棒でさらさらにした白玉粉と合わせ、
耳たぶくらいの固さになるまで練り混ぜる。
�↓，魄豸�大の団子を作る。
�Ｆ蕕砲�湯を沸かし、�△鱶Г任襦�
団子が、お湯の中で浮いてきてから３〜５分位茹でる。
�た紊忘重�、醤油を煮立たせ、溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
�ッ鳥劼豊い笋△鵑海鬚里擦襦�
長いもを使ったみたらし団子、ヘルシーで美容にも最適おまけに美味しい
ありがとうございましたカガヤキ農園の１７年度産、無農薬コシヒカリ「極」は、
好評につき完売いたしました。
１８年度の生産は、これから準備に入ります。
次回も宜しくお願い致します。本当にありがとうございました。
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2006年03月11日
久々にお料理のご案内です。春にピッタリ！
今日はとても暖かな日で、春の匂いがしました＊「長芋と桜えびのごはん」を紹介します
・材料（4人分）
米・・3合 長芋・・４００g 桜えび・・適量
春菊・・３０ｇ 人参・・２０ｇ 生姜・・１カケ
昆布 酒・・大さじ２ 醤油・・大さじ３ 塩・・少々
・作り方
�〆�布でだしをとる。
�∧董複街隋砲鬚箸い如⊃翦售錣貌�れる。
�Ｄ弘鬚魍兩擇蠅砲垢襦�
�き△豊，鬘街臺�、目盛りまでいれる。
�キい房髻⊂潴�、塩を加え混ぜ、
��と桜えび、人参の千切りを入れて炊く。
��炊き上がったら、茶碗に盛り、生姜と茹でた春菊を飾る。
★もちろん米はカガヤキ農園の減農薬特別栽培米コシヒカリ
長芋はただいま収穫中の採れたて長芋を使用しています。
桜えびに朝取り野菜の春菊、人参・・春風にのって
春の香りを楽しみませんか
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(*)「エコファーマー」とは、「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、持続性の高い農業生産方式を導入する計画を立て、都道府県知事の認定を受けた農業者のことです。
